MINESTRONE DI VERDURE A PEZZI
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
UNA ZUCCHINA MEDIA
UNA PATATA PICCOLA
UNA CAROTA
DUE GAMBI DI SEDANO
MEZZA CIPOLLA
4 FETTE DI PAN CARRE'
OLIO, SALE, PEPE, CANNELLA
Tagliate tutte le verdure a pezzi molto piccoli (a me non piacciono i tocchettoni troppo grossi!!!), mettete in una padella antiaderente un filo d'olio e fateci rosolare per 5 minuti le verdure mescolando. Aggiungete mezzo litro d'acqua (tiepida o calda), sale, pepe, un pizzicco di cannella in polvere e lasciate cucinare a fuoco basso semicoperto per almeno 45 minuti. Assaggiate se il sale va bene e se le verdure sono tutte ben cotte. Se risulta troppo acquoso cucinate ancora un pochino con pentola scoperta a fuoco più alto. Nel frattempo strofinate le fette di pancarrè con mezzo spicchio d'aglio, bagnatele con un filo d'olio e mettetele in una piastra da toast/panini calda per qualche minuto. Toglietele e tagliatele in 4 pezzi ognuna. Versate il minestrone sulle apposite ciotole/piatti, versatevi sopra un filo d'olio d'oliva e servite accompagnando con i crostitini. Ricetta leggera ma ottima per gli amanti delle verdure.
