DOSI PER 8 PERSONE

9 BICCHIERINI TRASPARENTI (PICCOLI)

3 CONFEZIONI DA 250 ML DI PANNA DA MONTARE (DA FRIGO)

3 CUCCHIAI DI NUTELLA

27 BISCOTTI PAN DI STELLE O SIMILI

GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO (A PIACERE)

MEZZA TAZZA DI  LATTE

Ricetta semplicissima ma molto gustosa, adorata dai bambini e anche dagli adulti.

Montare a neve con la frusta elettrica la panna. Mescolare (sempre con la frusta) la nutella (qualche secondo) e creare così la soffice crema alla nutella. Inzuppare nel latte i biscotti e disporne uno in ogni bicchierino. (Bisogna inzupparli per qualche secondo in più rispetto ai classici savoiardi da tiramisù!).

Versare sopra ogni biscotto un cucchiaio di crema. Inzuppare nuovamente altri biscotti e disporne uno sopra ogni cucchiaiata di crema in ogni bicchierino. Fare così un terzo strato. Decorare a piacere con gocce di cioccolato bianco o nero, o con una spolverata di cacao, o con delle codine di cioccolato.

DOSI PER 2 PERSONE

300 GR DI ZUCCA (PEZZI AL NETTO DI BUCCIA E SEMI)

150 GR DI PATATE

100 GR DI CIPOLLA

SALE, PEPE, CANNELLA IN POLVERE

OLIO D'OLIVA

UN RAMETTO DI ROSMARINO

Versare un filo d'olio con la cipolla tagliata a pezzi (anche grandi) in una pentola antiaderente, quando la cipolla iniza ad imbiondire versare anche i pezzi di zucca e di cipolla. Far cucinare mescolando per 5 minuti, poi ricoprire con mezzo litro d'acqua. Versare sale, pepe, una punta di cucchiaino di cannella in polvere e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco e frullare con minipimer ad immersione fino a quando tutte le verdure sono sciolte completamente e l'aspetto risulta cremoso e vellutato. Rimettere sul fuoco, aggiungere un rametto di rosmarino (se piace)e far cucinare per altri 5 minuti. Assaggiate di sale prima di spegnere. Se volete la zuppa più liquida cucinatela un po' meno o aggiungete un po' di acqua o un cucchiaio di latte, se la volete più densa cucinate a fuoco scoperto e alto fino alla consistenza desiderata. 

Togliere il rosmarino e versare la vellutata sulle ciotoline, a piacere versate un filo d'olio oliva, una spruzzata di pepe e per decorazione se volete mettete anche un ciuffo di prezzemolo o una fogliolina di salvia. Ai miei ragazzi aggiungo anche formaggio grana....ma io la preferisco al naturale.

DOSI PER 2 PERSONE

800 GR DI SEPPIE

UNA FETTA SPESSA DI CIPOLLA

OLIO OLIVA

2 CUCCHIAI DI SALsA DI POMODORO

VINO BIANCO

SALE PEPE PEPERONCINO

POLENTA NON ISTANTANEA

Le seppie me le faccio già pulire dal mio meraviglioso pescivendolo, non tengo il nero perchè a noi non piace! Ci tolgono già gli occhi.

Lavate bene le seppie in acqua fredda. Tra la testa e i tentacoli c'è un anello più duro che si sente anche a mano, quello va tolto, o lo fate fare da loro o lo tagliate via voi. Io di solito tiro forte e stacco i tentacoli dalla testa, l'anello mi resta attaccato ai tentacoli e ci do un taglio con il coltello. Poi tagliate tutto a tocchetti. A me piacciono piccoli e si fa anche prima a cucinarli! Mettete in una pentola antiaderente un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e della cipolla tagliata piccola piccola, quando inizia ad imbiondire togliete l'aglio e  mettete le seppie a fuoco vivo. Lasciatele cuocere 5 minuti, spruzzate con un po' di vino bianco 4/5 cucchiai!. Attendete 5/6 minuti girando di tanto in tanto sempre con fuoco vivace, quando il vino sarà evaporato aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro, mettete un pizzico di peperoncino e pepe (se piace), coprite e abbassate il fuoco al minimo. Lasciare così cuocere per 30/35 minuti. Non serve girare quasi mai. Nel frattempo mettete l'acqua in un pentolino antiaderente e salate leggermente, dato che il tempo ce l'avete non vale la pena fare la polenta istantanea....quella normale è decisamente più buona e delicata. Seguite le dosi della polenta prendendo a base 500 ml di acqua, mettete un po' meno rispetto alla farina che vi indica la confezione, perchè la polenta per le seppioline è buona molto tenera. Quando bolle togliete dal fuoco, aggiungete la farina a filo mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta, appena si è amalgamata rimettete sul fuoco, quando ha ripreso a bollire abbassare il fuoco minimo e coprite con un coperchio. Basta girare di tanto in tanto. Se si attacca alla pentola su fondo e lati non preoccupatevi, una volta messa poi a bagno dopo un po' di ore si stacca completamente da sola!

Quando le seppie sono quasi pronte assaggiatele per vedere se è il caso di aggiungere anche un po' di sale o meno (un pizzico altrimenti vi diventano salate!) versare la polenta e impiattare.

La prepaparazione nel complesso richiede circa un ora, ma dopo il primo quarto d'ora praticamente non serve fare più nulla e potete approffitare per fare altro mentre polenta e seppie si cucinano...per cui non scoraggiatevi...ricetta semplice e di molto gusto

DOSI PER 6 PERSONE

12 STAMPINI AL SILICONE

24 FETTE DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATE FINI

3 UOVA

200 ML DI PANNA FRESCA

100 GR DI RICOTTA

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO

SALE E PEPE QUANTO BASTA

Questa è una ricetta della mia amica Monia! Io l'ho variata un po' diminuendo le uova e aggiungendo la ricotta per renderla un po' più leggera!

Foderare ogni stampino con due fette di pancetta, una nel fondo e una sul bordo.

Sbattere i tuorli con un pizzico di sale e pepe, mescolare sempre sbattendo la panna fresca e il parmigiano grattuggiato. Incorporare delicatamente la ricotta ed infine le chiare montate a neve con un pizzico di sale. Distribuire il composto sugli stampini. Mettere in forno a 180 gr per 15/20 minuti, fino a quando si saranno gonfiato e colorati. Spegnere il forno e lasciarli con porta semi aperta per 5 minuti prima di servire.

DOSE PER 6 PERSONE

BESCIAMELLA MEDIA (VEDI RICETTA BESCIAMELLA SU BASE 50)

1 CONF. DI LASAGNE 

2 VASETTI DI PESTO DA 90 GR L'UNO

200 GR DI PROVOLONE DOLCE

100 GR DI GRANA PADANO GRATTUGGIATO

UN PO' DI PANGRATTATO

Ecco una ricetta della mia migliore amica Monia che contribuisce sempre al mio blog anche con correzioni e suggerimenti!!!!!!!

Per le lasagne se non ho tempo preferisco prendere quelle da frigo (tipo rana o buitoni). Se uso quelle secche o quelle fatte in casa vanno comunque bollite in acqua bollente una ad una per qualche minuti, per cui il procedimento richiede più tempo. Ma anche con le lasagne da frigo pronte da mettere in teglia la riuscita è buona.

Preparate la besciamella e mescolatela delicatamente con i vasetti di pesto. versatene un po' sulla teglia per ricoprire il fondo. Poi adagiate le lasagne, ricoprite con la salsa al pesto, spargete un quarto dei cubetti di provolone e una spruzzata di grana. Continuate così fino alla fine degli ingredienti. Sopra l'ultimo strato abbondante spruzzata di grana e un po' di pan grattato. Metter in forno preriscaldato a 180/200 gradi per 20/25 minuti finchè ha fatto una bella crosticina. Far posare per 10 minuti poi servire.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 PEPERONI PICCOLI O 4 GRANDI

SALE, PEPE, OLIO D'OLIVA, PREZZEMOLO

Lavate i peperoni e poneteli in una teglia da forno sopra carta forno, ponete in forno a 190 gradi per un'ora (girateli se volete a metà cottura).

Togliete la teglia dal forno ed inserite i peperoni caldi in un sacchetto gelo che chiuderete. Lasciate raffreddare in questo modo per 20/30 minuti. Quando saranno freddi toglieteli dal saccetto, eliminate il picciolo, aprite i peperoni e togliete la pelle (che si staccherà facilmente) e i semi. 

Mettete i peperoni in un piatto e conditeli con sale, pepe, prezzemolo e un filo d'olio.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

UN BRANZINO O ORATA DA CIRCA 900 GR IN DUE FILETTI

UNA ZUCCHINA PICCOLA

UN PEPERONE PICCOLO

8 POMODORINI DATTERINI O CIGLIEGINI (PICCOLI)

20 OLIVE TAGGIASCHE

UN CUCCHIAIO DI CAPPERI

UN CUCCHIAIO DI PAN GRATTATO

SALE, PEPE OLIO D'OLIVA

Per quanto riguarda la cucina del pesce a mio parere è fondamentale avere un'ottima pescheria di riferimento (IO HO LA PESCOTTERIA A TREVISO!!!) perchè se trovate chi vi fornisce pesce buono e soprattutto già curato...avete già fatto l'80 per cento della fatica!!!!!! Io mi faccio sempre sfilettare i branzini o le orate per questi motivi :i filetti si prestano di più a ricette varie tipo questa, vengono già spinatI completamente (se avete un bravo pescivendolo!) per cui poi sono pronti da servire soprattutte se avete ospiti (io sono lenta a curare il pesce una volta cotto perciò altrimenti mi si raffredda!). Inoltre in questo modo si cucina anche più velocemente. Io mi faccio sfilettare il pesce lasciando però la pelle perchè aiuta il pesce nel restare in forma, una volta cotto si stacca completamente con forchetta o coltello e ognuno lo fa per se mentre mangia!

Adagiate i filetti in una teglia da forno ricoperta di carta forno con la pelle verso il basso. Metteteci sopra la zucchina tagliata a listarelle davvero molto piccole larghezza di uno o due millimetri e lunghezza di un centimetro circa, idem per il peperone e i pomodorini tagliati in tanti piccoli pezzi. Unite le olive e i capperi. Salate bene il tutto, pepate, versare un filo d'olio e una spruzzata di pangrattato.

Mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa.

Servire ogni filetto con sopra il condimento sollevandoli con la spatola.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

UNA ZUCCHINA MEDIA

UNA PATATA PICCOLA

UNA CAROTA

DUE GAMBI DI SEDANO

MEZZA CIPOLLA

   4 FETTE DI PAN CARRE'

OLIO, SALE, PEPE, CANNELLA

Tagliate tutte le verdure a pezzi molto piccoli (a me non piacciono i tocchettoni troppo grossi!!!), mettete in una padella antiaderente un filo d'olio e fateci rosolare per 5 minuti le verdure mescolando. Aggiungete mezzo litro d'acqua (tiepida o calda), sale, pepe, un pizzicco di cannella in polvere e lasciate cucinare a fuoco basso semicoperto per almeno 45 minuti. Assaggiate se il sale va bene e se le verdure sono tutte ben cotte. Se risulta troppo acquoso cucinate ancora un pochino con pentola scoperta a fuoco più alto.  Nel frattempo strofinate le fette di pancarrè con mezzo spicchio d'aglio, bagnatele con un filo d'olio e mettetele in una piastra da toast/panini calda per qualche minuto. Toglietele e tagliatele in 4 pezzi ognuna. Versate il minestrone sulle apposite ciotole/piatti, versatevi sopra un filo d'olio d'oliva e servite accompagnando con i crostitini. Ricetta leggera ma ottima per gli amanti delle verdure.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 COSCE DI POLLO (GRANDI O 6 PICCOLE)

8 POMODORINI

20 OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

3 PATATE MEDIE

OLIO D'OLIVA

TRE CUCCHIAI DI VINO BIANCO (NON INDISPENSABILE)

SALE - PEPE - ORIGANO

Ricetta velocissima da preparare ma con un'ora di cottura in forno per cui prendetevi per tempo! Se mangiate solo questo due cosce grandi a testa vanno bene, se li usate per una cena con antipasto - primo e secondo può bastare una coscia a testa. Ottimi se avete gente a cena perchè potete prepararli in anticipo e durante il tempo di cottura siete liberi di seguire gli antipasti o i primi o di prepare la tavola per gli ospiti.

Disponete le cosce di pollo in una teglia da forno sopra carta forno. Pelate e tagliate le patate a tocchetti. Adagiate le patate nella teglia con le cosce, unitevi i pomodorini tagliati a metà(i datterini sarebbero gli ideali ma va bene anche con cigliegini) ed unite le olive taggiasche denocciolate (fondamentale che le olive siano buone e gustose per cui non risparmiate su questo....alcune marche non sanno proprio di niente! Per questo consiglio le taggiasche che di solito sono sempre ottime). Irrorare con 4/6 cucchiai di olio d'oliva, il vino bianco, sale, pepe e origano. Con le mani mescolate un po' il tutto in modo che il condimento si misceli bene e con le mani passate bene le cosce di pollo in modo che risultino tutte leggermete unte con il condimento.

Mettere in forno a 200 gradi per trenta minuti, tirate fuori, mescolate le patate, olive e pomodori con un cucchiaio e girate le cosce di pollo, mettete ancora un po' di sale e pepe dall'altro lato e rimettete in forno a 200 gradi per altri 30 minuti. Sfornate e servite mettendo con un cucchiaio le patate vicino alle cosce!

SONO GUSTOSISSIME E OTTIME PER I BIMBI CHE DI SOLITO ADORANO LE COSCE DEL POLLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 GR DI PETTI DI POLLO

30 GR DI CIPOLLA

OLIO D'OLIVA

SALE - PEPE

MEZZO BICCHIERE DI VINO

MEZZO BICCHIERE DI FARINA

PER PANINI CON STRACCETTI

4 PANINI TIPO HOT DOG

KETCHUP O MAIONESE O SALSAROSA

Questa ricetta è il nostro menù fisso del mercoledì sera dato che è leggero ed anche il preferito dei ragazzi. Loro logicamente mangiano gli straccetti in panino accompagnati da patate in pentola (vedi ricetta) mentre noi li mangiamo come secondo accompagnati da verdure (vedi ricette contorni). Sono ottimi anche se mescolati all'ultimo momento con carciofi o funghi cuginati in pentola separatamente.

Tagliate i petti di pollo a strisce di larghezza di un centimetro scarso e suddividetele poi a pezzetti di circa 2/3 cm. Ricoprite con un filo d'olio il fondo di una  padella antiaderente abbastanza capiente (18/20 cm)  e metteteci a soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli o tritata. Nel frattempo mescolate velocemente in una terrina gli straccetti con la farina, girate con le mani la carne in modo che la farina rivesta tutti i pezzettini. (Non fare questa fase con troppo anticipo, ci vuole un attimo e se viene fatta prima gli straccetti in attesa di essere posti sul fuoco si atteccaranno tra loro). Versate la carne infarinata sopra la cipolla imbiondita e a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fate cambiare colore a tutto il pollo. (circa 5 minuti). Poi versarvi il mezzo bicchiere di vino, salate pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti mescolando ogni tanto (non serve girarli molto se la pentola è antiaderente).

Alzate un po' il fuoco e cucinate per altri 5 minuti più o meno (assaggiate se avete salato correttamente!). Gli straccetti sono pronti quando avranno assunto un aspetto croccante e più scuro in alcuni punti. A questo punto potete servirli con i contorni. Se avete preparato carciofi a pezzetti in padella a parte o funghi a pezzetti in padella a parte mescolateli alla carne leggermente con fuoco acceso per 2 minuti e servite.

Se dovete fare i panini tagliateli a metà, spalmateci un po' di ketchup (o altra salsa a piacere) imbottiteli con gli straccetti e schiacciateli leggermente in una piastra calda da panini per 2/3 minuti (tempo di scaldare appena il pane).