CORDON BLUE
PER 4 PERSONE
8 PETTI DI POLLO BATTUTI MOLTO BENE
2 FETTE DI PROSCIUTTO SPESSE 2/3 MM (CHE STIANO IN FETTA)
8 FETTINE FINISSIME DI EMMENTAL O ALTRO FORMAGGIO GUSTOSO (SPESSORE DI UNA SOTTILETTA)
2 UOVA
3 CUCCHIAI DI LATTE
1 SACCHETTO DI PAN GRATTATO
SALE – PEPE- PREZZEMOLO
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
Innanzitutto i petti di pollo devono essere di forma abbastanza simile e battuti bene (o tagliati fini se comprate il petto intero), se li comprate in macelleria come me basta dirlo al macellaio, se li prendete al supermercato dovreste avere l'apposito martello di legno o similare per batterli un pochino.
Tagliate ogni fetta di prosciutto in 4 parti. Sistemate al centro di 4 petti di pollo una fettina di prosciutto e una di formaggio (io non uso mai le sottilette, si trovano piuttosto delle fette confezionate di emmental o scamorza o altro formaggio tagliato molto sottile vicino a dove acquistate le sottilette, credo sia più gustoso e genuino, inoltre le sottilette si sciolgono troppo). Chiudere con gli altri 4 petti di pollo (cercate di unirli due a due a seconda delle dimensioni). Sbattere in un piatto uovo, latte, sale , pepe e prezzemolo. Passate i "panini" di pollo nell'uovo velocemente da entrambe le parti e poi subito nel pangrattato che avrete disteso in un piatto piano. Comprimete con le mani in modo che il pane aderisca bene al pollo in tutte le parti. Dopo aver passato i 4 petti imbottiti ripassate tutti ibordi nell'uovo e poi nel pangrattato, in modo da sigillare bene il tutto. Friggete in olio di semi di girasole. Mi raccomando l'olio dev'essere molto caldo quando iniziate a friggere e deve continuare a friggere a calore alto per tutto il tempo. Se perde di temperatura verrà assorbito di più e di conseguenza il vostro piatto risulterà più pesante. Dopo aver cucinato i petti da un lato (per qualche minuto) girateli dall'altra parte, devono acquistare una bella doratura. Toglierli dalla padella, asciugarli con carta assorbente e servirli ben caldi! Ottimi accompagnati da purè o patate, i bimbi di solito li adorano!
