STRACCETTI DI POLLO - STRACCETTI IN PANINO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 GR DI PETTI DI POLLO
30 GR DI CIPOLLA
OLIO D'OLIVA
SALE - PEPE
MEZZO BICCHIERE DI VINO
MEZZO BICCHIERE DI FARINA
PER PANINI CON STRACCETTI
4 PANINI TIPO HOT DOG
KETCHUP O MAIONESE O SALSAROSA
Questa ricetta è il nostro menù fisso del mercoledì sera dato che è leggero ed anche il preferito dei ragazzi. Loro logicamente mangiano gli straccetti in panino accompagnati da patate in pentola (vedi ricetta) mentre noi li mangiamo come secondo accompagnati da verdure (vedi ricette contorni). Sono ottimi anche se mescolati all'ultimo momento con carciofi o funghi cuginati in pentola separatamente.
Tagliate i petti di pollo a strisce di larghezza di un centimetro scarso e suddividetele poi a pezzetti di circa 2/3 cm. Ricoprite con un filo d'olio il fondo di una padella antiaderente abbastanza capiente (18/20 cm) e metteteci a soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli o tritata. Nel frattempo mescolate velocemente in una terrina gli straccetti con la farina, girate con le mani la carne in modo che la farina rivesta tutti i pezzettini. (Non fare questa fase con troppo anticipo, ci vuole un attimo e se viene fatta prima gli straccetti in attesa di essere posti sul fuoco si atteccaranno tra loro). Versate la carne infarinata sopra la cipolla imbiondita e a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fate cambiare colore a tutto il pollo. (circa 5 minuti). Poi versarvi il mezzo bicchiere di vino, salate pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti mescolando ogni tanto (non serve girarli molto se la pentola è antiaderente).
Alzate un po' il fuoco e cucinate per altri 5 minuti più o meno (assaggiate se avete salato correttamente!). Gli straccetti sono pronti quando avranno assunto un aspetto croccante e più scuro in alcuni punti. A questo punto potete servirli con i contorni. Se avete preparato carciofi a pezzetti in padella a parte o funghi a pezzetti in padella a parte mescolateli alla carne leggermente con fuoco acceso per 2 minuti e servite.
Se dovete fare i panini tagliateli a metà, spalmateci un po' di ketchup (o altra salsa a piacere) imbottiteli con gli straccetti e schiacciateli leggermente in una piastra calda da panini per 2/3 minuti (tempo di scaldare appena il pane).
