ZUPPA DI FAGIOLI
PER DUE PERSONE
180 GR FAGIOLI BORLOTTI
1 GAMBA DI SEDANO
UN QUARTO DI CIPOLLA
MEZZA CAROTA
SALE, PEPE, PEPERONCINO
Molti dicono che sarebbe meglio mettere a bagno i fagioli alcune ore, non è necessario basta cucinarli un po' di più. Mettere in una pentola fonda antiaderente la cipolla, il sedano e la carota tagliate a pezzettoni, sopra un filo d'olio oliva! Far rosolare qualche minuto e poi aggiungere anche i fagioli. Dopo 5 minuti coprire con 800 ml di acqua e portare a bollire. Abbassare il fuoco al minimo e cucinare coperto per circa due ore (fino a quando i faglioli risulteranno morbidi).
Togliere con un mestolo forato alcune cucchiaiate di fagioli e tenerli da parte. Passare con il mixer tutto il resto fino ad ottenere una vellutata. Unire i fagioli messi da parte, salare, pepare ed aggiungere un pizzico di origano. Rimettere sul fuoco e far cucinare ancora per circa 20 minuti. Se vi sembra troppo liquida alzate la fiamma e vi sembra troppo consistente aggiungete un po' di acqua calda. Servire calda con un filo d'olio oliva, formaggio grana se piace e crostini di pane.
Se preferite fare la classica PASTA E FAGIOLI seguite lo stesso procedimeno, passate poi con il mixer tutti o quasi tutti i fagioli e lasciate la vellutata più liquida. Aggiungete a questo punto la pasta (con sale, pepe e peperoncino). Cucinate per una decina di minuti e servite con un filo d'olio di oliva e formaggio grana se piace.
